食品安全工作是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問題，是關(guān)系到每個(gè)老百姓切身利益的重大問題。自2009年商務(wù)部選取北京、上海等十省市實(shí)施全國“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)的首批試點(diǎn)工作以來，經(jīng)過近3年的精心籌備，北京市“放心肉”工程已于今年1月18日正式投入運(yùn)行。目前，北京市“放心肉”工程已試運(yùn)行了三個(gè)月。

　　“放心肉”是指來源于定點(diǎn)屠宰廠，經(jīng)過肉品品質(zhì)檢驗(yàn)，擁有激光碼身份標(biāo)識(shí)的肉類產(chǎn)品，擁有從生豬屠宰、檢疫、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、批發(fā)、零售、配送的全過程流通電子檔案以及屠宰過程的視頻錄像。北京市人民政府“放心肉”工程是國家商務(wù)部和北京市人民政府為完善肉品質(zhì)量安全保障體系，提升肉品消費(fèi)安全水平而開展的一項(xiàng)民生工程。

　　“放心肉”工程以發(fā)展現(xiàn)代流通方式為基礎(chǔ)，運(yùn)用信息技術(shù)手段，在試點(diǎn)范圍內(nèi)建立了以屠宰企業(yè)為核心，向上關(guān)聯(lián)養(yǎng)殖場信息、向下追溯至零售終端全程信息追溯鏈，實(shí)現(xiàn)了來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究，形成了安全的供應(yīng)保障渠道。豬肉從屠宰廠到超市或經(jīng)過批發(fā)市場到農(nóng)貿(mào)市場的流通全過程，建立了完整的追溯鏈條，流通過程中各環(huán)節(jié)得到有效的監(jiān)管，保障豬肉流通安全。追溯系統(tǒng)基于可追溯碼統(tǒng)一編碼規(guī)范，并借助條碼、RFID識(shí)讀、激光灼刻賦碼、IC卡識(shí)別技術(shù)、POS等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了肉品在養(yǎng)殖、屠宰、流通各個(gè)環(huán)節(jié)中的“一物一碼”，真正做到了“從農(nóng)場到餐桌”的全程追溯。

　　北京市政府以貫徹十二五行動(dòng)計(jì)劃為契機(jī)，構(gòu)建現(xiàn)代化首都食品安全保障體系。他們將多年來強(qiáng)調(diào)的“食品安全控制”提升為“食品安全保障”理念，著力打造首都安全食品品牌。16個(gè)區(qū)縣和320個(gè)街鄉(xiāng)成立了食品安全委員會(huì)，西城、石景山、昌平等區(qū)縣建立了食品安全專職監(jiān)督員隊(duì)伍。從“農(nóng)田到餐桌”全過程監(jiān)管完善了監(jiān)督執(zhí)法體系。應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)等科技手段，建立統(tǒng)一的食品安全追溯信息平臺(tái)，覆蓋本市嬰幼兒配方乳粉、原料乳粉和畜禽、水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品的養(yǎng)殖、飼料、用藥、防疫、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等生產(chǎn)經(jīng)營信息。2011年，全市各部門、各區(qū)縣按食品安全統(tǒng)一監(jiān)測抽查總體合格率達(dá)到97.37%，其中列入國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展指標(biāo)的大米、小麥粉、食用植物油、豬肉、豆制品等6類重點(diǎn)食品的總體合格率達(dá)到98.23%，無重大食品安全事件發(fā)生。全年食品安全工作保持較高水平。

　　北京市“放心肉”首批試點(diǎn)范圍包括了北京市第五肉類聯(lián)合加工廠、北京二商大紅門食品有限公司、北京順鑫農(nóng)業(yè))股份有限公司鵬程食品分公司3家定點(diǎn)屠宰企業(yè)，八里橋批發(fā)市場、大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、錦繡大地鑫源肉類批發(fā)市場3家大型肉類批發(fā)市場，以及家樂福、超市發(fā)2家大型連鎖超市在京的63家門店，形成“向上關(guān)聯(lián)到生產(chǎn)企業(yè)，向下追溯到銷售終端”的全程信息追溯鏈。今年北京“放心肉”工程將在納入農(nóng)超對接體系的8家連鎖超市全面鋪開，涵蓋超過400家門店。只需憑借豬肉上的激光灼刻碼或超市購物小票，就可以查到豬肉的進(jìn)廠時(shí)間、屠宰時(shí)間、出廠時(shí)間、生產(chǎn)商和進(jìn)貨數(shù)量等生產(chǎn)信息。

　　為確保“放心肉”安全送到百姓餐桌，控制流通環(huán)節(jié)中各種污染風(fēng)險(xiǎn)，北京市農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、商務(wù)、藥監(jiān)等部門出動(dòng)執(zhí)法人員檢查各類餐飲單位、食品生產(chǎn)企業(yè)、食品經(jīng)營單位，組織進(jìn)行了肉品品質(zhì)檢驗(yàn)等監(jiān)督檢查工作，結(jié)合菜市場、農(nóng)村集貿(mào)市場的升級改造以及新建規(guī)范化社區(qū)菜市場，切實(shí)保證“放心肉”讓百姓放心。

　　如何獲知“放心肉”來源？

　　方法一：網(wǎng)上獲知來源

　　1.  地址欄輸入www.bjfxr.com，訪問北京屠宰檢測網(wǎng)

　　2.  在豬肉追溯碼查詢框內(nèi)輸入追溯小票或超市價(jià)簽上的追溯碼

　　3.  點(diǎn)擊“點(diǎn)擊開始查詢”按鈕即可獲知放心肉來源

　　方法二：追溯查詢終端獲知來源。消費(fèi)者只需拿著購物小票上的追溯碼到試點(diǎn)超市的“放心肉”溯源查詢機(jī)上一掃，豬肉的生產(chǎn)信息就會(huì)出現(xiàn)在屏幕上。

　　其他方法：

　　據(jù)北京市工商局透露，未來市民查詢“放心肉”，除了網(wǎng)站和“放心肉追溯查詢終端”外，還可以通過電話、短信的方式，方便消費(fèi)者隨時(shí)隨地掌握豬肉的質(zhì)量和來源。